قدم بزرگ برای شیر شتر

دکتر عبدالرزیق کاکار

از همه شما به خاطر مشارکت جهانی باورنکردنی متشکرم. در اینجا یک نکته مهم دیگر را مطرح می‌کنم.

کمیسیون Codex Alimentarius رسماً پیشنهاد امارات متحده عربی برای تدوین اولین استاندارد بین‌المللی جهان برای شیر شتر پاستوریزه را تصویب کرده است. این گامی بزرگ است که اصالت شیر شتر را تقویت می‌کند، از مصرف‌کنندگان محافظت می‌کند و دسترسی به بازارهای جهانی را گسترش می‌دهد. این یک فرآیند بسته نیست. Codex فقط کار را آغاز کرده است و همکاری علمی جهانی استاندارد نهایی را شکل خواهد داد.

نکته مهم این است که دامداران، عشایر و تولیدکنندگان کوچک از گردونه رقابت خارج نخواهند شد. Codex فقط برای شیر پاستوریزه برای تجارت تنظیم‌شده اعمال می‌شود. شیر شتر سنتی همچنان طبیعی، ارگانیک و مرکزی برای فرهنگ‌های مناطق خشک باقی می‌ماند.

با تولید سالانه بیش از ۷۰۰۰ تن شیر شتر پاستوریزه توسط امارات متحده عربی و صادرات آن به اتحادیه اروپا، چین و ایالات متحده، این کشور به درستی رهبری این ابتکار عمل را بر عهده دارد.

و یک نکته مهم دیگر:
این استاندارد به جلوگیری از ورود شیر شتر تقلبی کمک خواهد کرد. شیر تقلبی یک مشکل رو به رشد است که در آن برخی پودر شیر شتر و گاو را برای کسب درآمد مخلوط می‌کنند (من در مورد این موضوع زیاد نوشته‌ام). طمع مدت زیادی است که به بازار آسیب رسانده است. این فرآیند از تولیدکنندگان، مصرف‌کنندگان و یکپارچگی شیر شتر در سراسر جهان محافظت خواهد کرد.

هدف ساده است: ارتقای کل بخش شیر شتر، نه محدود کردن آن.

نکته مهم: ترکیب شیر طبیعی است، صرف نظر از اینکه شتر چه چیزی تولید می‌کند. DNA شتر آن را مهندسی می‌کند و به دلیل منطقه، نژاد، آب و هوا، خوراک، مرحله شیردهی، سن و غیره، تغییراتی وجود دارد.

سفر آغاز شده است، ما با هم آینده این صنعت قابل توجه را شکل خواهیم داد.